05/03/2010
by 马平凡
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买菜
我有一个非常要好的哥们叫牛哥。他是一个懂得享受烹饪乐趣的人。因为下班后他经常会给自己和他家小薇烧好吃的饭菜。
下班后，我们时常会一起走一段回家的路。路上我经常会问到他：“晚上准备吃点什么。”，面对这个问题，他很多时候会告诉我，他得到了卖菜的市场逛逛再说。而真真到了五花八门、各色各样菜市场后，面对太多的选择了。逛了2圈菜市场后的牛哥，他依然会冒出一个问题 – “ 晚上我做什么菜好咧？”。
为了避免在菜市场为买什么菜而耽误时间以及伤痛脑筋。牛哥决定为自己制作一周食谱，所谓的一周食谱就是一周七天、每天一个食谱。他并将一周食谱保存在自己的手机上。到了菜市场后打开手机看看当天的食谱。然后按食谱买菜就好了。
我和牛哥一样，偶尔心情好，碰上周末闲暇时光，我也会自己下厨。很多时候我去菜市场逛了几圈，面对菜市场各色各样的菜。逛了几圈菜市场后。还真不确定自己该买那些菜好？
以上关于买菜这一个生活的细节。引起了我的思考。
我相信大部分能去菜市场买菜的人。都可能会遇到这个问题。特别是80后、90后(很少)。
当我们在菜市场面对太多选择的时候，那个才更适合我们身体、口味需要，而我们又能做很好吃的。这可能是决定买什么菜的2个基本要素。
基于此，可以总结2点需求：
1、买什么菜？
2、这个菜，如何烹饪才会更美味、更营养？
卖菜
现在的菜市场经营模式，凭我的不多的了解，很多的菜市场都没能很好解决我们买菜过程中遇到的那2点。至少还缺乏很好的引导，也就是好的导购机制。不然牛哥他也无需麻烦的用手机来记录食谱。
下面我们分析下现在菜市场的买菜流程：
以上 顾客A 就是牛哥的真实写照。他需要花大量时间逛一遍整个菜市场甚至逛几圈，才能决定买点什么菜，甚至最终他还不确定买什么。
这个流程，在某些程度上，我觉得有点儿像我们互联网Web 1.0时代。曾经Web1.0时代缺乏用户参与的tag分类、社会化分类，有的只是如菜市场中的，肉类、水产类、肉类这种系统固定死的几个分类。
那么针对这个流程与分类能不能优化咧？以此让顾客A（牛哥)能愉快并高效的完成买菜流程。我想是可以的。我们不妨借鉴Web 2.0互联网模式经验。将UGC的理念、更多人性的分类、交流与分享、积分激励等理念融入传统菜市场的买菜的导购流程中。
导购单元需要安排在顾客进入菜市场的入口位置，这就好比，我们设计网站要把推荐和引导内容放在醒目位置一样。从2张流程图简单对比。第二张图多了一个导购流程，是的。这个导购流程，就是帮助高效买菜、以及提高烹饪技术滴。这个导购单元已经社区化了，在导购单元里顾客贡献秘制菜单或分享交流烹饪技巧的话，可以获得会员卡积分。积分与消费额度可以使会员卡升级。一定级别后可以享受营养师给你饮食导购。当然，你在使用导购单元的菜单买菜、和听取他人烹饪分享是需要消耗积分的。这就是一个简单的积分激励机制。
菜单导购
导购单元有根据人群对饮食的需求划分一些菜单。也有受大家欢迎的菜单，也就是点击率高的菜单，供顾客自行选择，除此之外，你还可以分享你的秘制菜单给导购单元的美食俱乐部。根据你分享的菜单的点击率，能获得相应的积分提成奖励。
营养师导购
一个消费增值服务。让营养师与百姓健康饮食完成对接。
美食交流分享俱乐部
例如一些烹饪技巧分享与交流，或是小区形式的烹饪培训等等。
….
关于菜市场导购单元思考总结：
1、导购单元或许是互联网美食与饮食相关网站，一个非常好的线下切入点。切入方式，可以是为菜市场免费提供并建立这种导购单元的整体方案以及资源。菜市场只管提供平台和渠道，双赢~！
2、导购单元，对于互联网美食与饮食相关网站，除了是一个非常好的下线渠道外。也可能是优质内容的产生渠道。来自百姓民间的美食交流分享有足够原创与贴近生活，相信长期运营，可以积累不少内容。
3、导购单元，也可以是由电视台的一档美食节目来做。节目主打就是导购单元的美食交流分享，拍摄场地就放在菜市场，就以人群在菜市场买菜为节目大背景，100%贴近生活。节目除了主持人外，人人皆可参与，人人皆可上电视，只要有够原创的美食分享。节目有美食专家点评与电视观众参与的投票渠道，可以评选出季度或月度美食冠军啥的。
民以食为天。这将会是一个很好的主题~！
